Lautaro y sus Infernales

Guía de mis Mejores Restaurantes de Baires

2010-02-22T03:23:00.000-08:00

OLSEN
Gorriti 5870 / Palermo / Tel: 4776-7677

Comida escandinava. Vodkas de todo el mundo. Smorrebrod. Bondiola ahumada. Arenque.
Olsen es un "lugar extraordinario, con una muy buena ambientación", "principalmente el jardín". Este "restó poco tradicional" ofrece "siempre tragos alucinantes y platos exóticos". Se recomienda especialmente "la barra de vodkas con ingredientes muy originales".
Precio $110

EL PUENTECITO (abierto 24hs)
Luján 2101 / Barracas / Tel: 4301-794

Bodegón porteño histórico. Al borde del Riachuelo, en Barracas, el restaurante abiró en 1873 y nunca más cerró, como tampoco cierra ni de día ni de noche. Las rabas a la provenzal, el conejito saltado al vino blanco y la paella son las estrellas.
Precio $60 

EL BOCHIN (club de barrio)
Julián Álvarez 2355 / Palermo / Tel: 4823-7507

Un club de Palermo algo venido a menos donde el deporte estrella es el arco y flecha. El restaurante es bueno, aunque el servicio algo lento. Lo mejor es el patio, bajo el cielo con estrellas y con vista a la cancha de pelota-paleta. De la parrilla sale mucho el bife de chorizo mariposa ($32). En pastas, mucha salsa Gran Caruso y Parissiene. También está bueno el pollo a la Guadalupe (cebollas, morrones y papas españolas) a 22 pesos.
Precio $ 50

CLUB EROS
Uriarte 1609 / Palermo / Tel: 4832-1313

Clásico del barrio y paraíso de las minutas donde podés comer bien y barato sin alejarte de Plaza Serrano. Hay turistas, hay gente de trabajo almorzando, hay familias, hay pibes, hay televisores prendidos, hay botellas de vinagre Menoyo sobre las mesas y queso rallado en sobre. Que la parrilla esté afuera es una gran ventaja para no salir con la ropa llena de olor a comida. Por $18 tenés una porción de pollo a la parrilla con ensalada de papa y huevo y por 16, unos ñoquis con estofado.
Precio $ 35

JANGADA RESTAURANT Y BONITO BAR
Bonpland 1670 / Palermo / Tel: 4773-0411

Principal: pescados de río y de mar despinados a la parrilla. Postre: crocante de manzana con helado de crema.
Un lugar "especializado en pescados de río". "El pacú es imperdible", y "las tablas de pescado tienen un sabor que pocas veces se puede lograr". "Un servicio amable, joven, pero profesional". "El ambiente está bien logrado", "sin estridencias ni lujos", "con un importante espacio entre mesas".
Precio $90

EL PATIO DE LILIANA
Bartolomé Mitre 3986 / Almagro / Tel: 4983-4909

Parrilla, platos de cocina tradicional, empanadas cortadas a cuchillo.
Lo mejor: su patio colonial para disfrutar de una hermosa noche de primavera en Baires.
Precio $43

CANTINA LA MAROMA
Mario Bravo 584 / Balvanera / Tel: 4862-9308 4867-6393

Locro, suprema washihgton, puchero.
Es un "típico bodegón de los que quedan pocos", con "calidez de barrio" y "ambiente familia y bohemio". "La atención fue pasiva pero eficiente". "El personal es atento, pero si el lugar está lleno, (resulta) escaso". "Las condiciones de higiene y manutención del lugar dejan bastante que desear" y "el lugar se está cayendo a pedazos". Aun así, "vale la pena visitarlo por la calidad de la comida, las porciones abundantes y el precio justo".
Precio $43

OSAKA
Soler 5608 / Palermo / Tel: 4775-6964

Ko-ika relleno (camarones rellenos de langostinos aromatizados al sake y ají). Mayonesa picante con togorashi. Ceviches, tiraditos, sushi.
"Aquel que le guste el sushi no puede dejar de conocer Osaka": "la comida es excelente y los rolls, muy originales". Por este motivo, "siempre está repleto de gente" y es preciso "reservar con anticipación". "El lugar es lindo, tiene un par de barras muy atractivas, y hasta una terracita para el verano", pero "las mesas muy juntas" y resulta "muy ruidoso". Y si bien "el servicio es amable y conoce lo que recomienda, a veces se atascan con los tiempos".
Precio $150

LA CASA POLACA
Jorge Luis Borges 2076 / Palermo / Tel: 4899 0514 / 4777 6683

Pierogi: pasta tipica, rellena de pure de papas y queso blanco en salsa de crema de leche con panceta ahumada y cebolla frita. Kisiel: crema de frutos rojos ( frambuesas, arandanos, moras y ciruelas)acompañada con crema batida.
Precio $70

GREEN BAMBOO
Costa Rica 5802 / Palermo / Tel: 4775-7050

Muc chiem bo ( Calamar frito marinado en curry, ginger y chili dulce), vit quay ( pato confitado con hongos shitake y ginger), nem ban coc ( roll crocante con crema de coco, bananas y almendras).
"Una buena opción para los amantes de la comida del Sudeste Asiático", porque no sólo ofrece un "buen servicio y un agradable ambiente", y "comida de sabores cuidados y gran presentación", sino que también "cuenta con el apoyo –y la presencia– de la Embajada de Vietnam en Buenos Aires". "La comida, además de original en la propuesta es impecable desde el punto de vista de la elaboración", pero "falta orientación por parte de los mozos sobre qué te sirven y cómo se come". La ambientación resulta original por las "mesas bajas y sillones o alfombras para comer en el piso" que, junto con las "luces tenues", crean un "ambiente agradable". Excelentes Tragos.
Precio $100

 
ÑA SERAPIA
Las Heras, Av. 3357 / Palermo / Tel: 4801-5307

Comida del Norte Argentino: locro, empanadas, tamales, humita. Postre: Quesillo de cabra con miel de caña.
"La comida está bien", "sin excesos ni faltas" pero "el lugar es demasiado chico" y al ser así "no hay forma de no encimarse". "No es como comer empanadas en Salta, pero es bastante parecido". "Muy buen precio".
Precio $25

 
TUY SALCEDA (CLUB ESPAÑOL)
Maza 457 / Almagro / Tel: 4957-1386

El pulpo a la española de ese lugar es increible, simple con papas, pimenton y oliva como tiene que ser, la onda es de bodegon y uno no lleva mas pretenciones, pero repito, el pulpo es increible.
Especialidades: pulpo, cazuela de mariscos, paellas, calamares; natillas, flan.
La comida excelente, el servicio y ambiente... clásico... de españoles argentinos....
Como en casa.
Precio $73

Monome

2009-12-12T07:16:00.000-08:00

Hola, si , hemos vuelto...
Mientras preparo un post de esos que marcan eras (al mejor estilo Sandro Copani) les dejo algo para indagar...
les mando este link y ustedes despues siguen buscando:

conway's life from tehn on Vimeo.

mamitos, papitos y mamitas,

los quiere,

Ruuuuu

El sonido de los colores, los colores de los números - Matemática, ajedrez, música y sinestesia

2009-08-13T07:00:00.000-07:00

La sinestesia es una anomalía neurológica, mediante la cual se percibe la mezcla de impresiones de sentidos diferentes. Un sinestético puede, por ejemplo, oír colores, ver sonidos, y percibir sensaciones gustativas al tocar un objeto con una textura determinada. Estas experiencias no son metafóricas o meras asociaciones sino percepciones. Una de las manifestaciones habituales de la sinestesia es la visualización de una imagen/color para cada número, cada día de la semana, o cada tonalidad musical.
Es posible que el fenómeno ocurra en una de cada 23 personas.
Algunos sinestésicos son extraordinarios y poseen una profunda sensibilidad musical, pues pueden distinguir e identificar sonidos que, a nivel consciente, no son fácilmente percibidos por otros humanos "normales" lo cual muchas personas suelen relacionar con el 'oído absoluto'.
La creatividad es otra característica de estas personas.
Se cree que la sinestesia está relacionda con el exceso de conexiones entre diferentes regiones cerebrales que tenemos en la infancia, muchas de las cuales desaparecen mientras crecemos, manifestadas com un diálogo entre regiones especializadas en funciones distintas; las personas que por alguna razón mantienen estás conexiones serían sinestetas. Esto significaría que en la primera infancia, en los inicios de nuetra percepción del mundo, posiblemente ligado al yo fusionado con los objetos exteriores, al sentimiento oceánico, todos percibíamos las cosas con sinestesia.

"El recorrido del caballo" o "peregrinación del caballo" es un antiguo juego o desafío en el cual, sobre un tablero-mosaico de ajedrez, partiendo de una de sus casillas con el trebejo de un caballo, se deben recorrer las 63 restantes sin pasar dos veces por una misma (haciendo exclusivo uso, claro está, de la forma en que pueden moverse dichas piezas, es decir, dos escaques para un lado, y luego uno hacia alguno de los laterales, o viceversa) . Se denomina peregrinación del caballo cerrada o completa a aquella que terminara en la misma casilla de inicio.

Las matemáticas son música, y viceversa.
La palabra "música" procede de las Musas o de muta, que significa "boca del oráculo". La palabra matemática proviene del mathanein, que significa "saber", o de matrix, que quiere decir "útero o madre de toda la creación".

Existe cierta leyenda (díficilmente sea cierta, pero aún así interesante) la cual afirma que en el siglo XVIII, concretamente al año 1748, tres genios de aquella época se citaron en casa del hijo de uno de ellos a tomar té con pastas. El anfitrión era  Kappellmeister, es decir, maestro de capilla, y lo conocían por el nombre de Johann Sebastián Bach. Los agasajados eran el ajedrecista y compositor Monsieur Philidor, jovencísimo en aquella época (22 años en el momento en que transcurre éste relato) y padre del ajedrez moderno al que impuso nuevas normas como la captura al paso, el enroque, el cuadro blanco siempre a la derecha, normas que hasta entonces no existían y han perdurado hasta nuestros días. El segundo invitado fue el gran matemático suizo Leonhard Euler, hombre muy prolífico que introdujo gran parte de la moderna terminología y notación matemática que hoy día utilizamos.
El ajedrecista Philidor, tomó la palabra para explicar su nueva "peregrinación del caballo" cerrada, y le regaló la formula por él inventada a Bach. Éste le prometió una sorpresa a cambio de su ofrenda.
Al día siguiente se reunieron de nuevo, Bach se sentó a las teclas e interpretó una pieza que dejó sin habla a los oyentes.  Concluida la interpretación, Philidor y Euler se incorporaron de sus asiento como pudieron, y deshaciéndose en parabienes con el Maestro pasaron a observar la partitura.  Bach había numerado el tablero de ajedrez que le había  entregado Philidor la noche anterior y, convirtiendo los números del matemático en octavas y acordes, creó la pieza musical que acababan de tener el honor de escuchar. Patidifusos, ambos matemáticos no daban crédito a lo que veían y lo que ello representaba.

El universo es como un enorme juego matemático que se juega a escala descomunal. La música es una de las formas más puras de las matemáticas. Toda formula matemática puede convertirse en música.

BREVE RESEÑA SOBRE LA HISTORIA DE LA GASTRONOMíA

2009-08-10T03:15:00.000-07:00

LA SERVILLETA:

Leonardo da Vinci fue protegido de Ludovico Sforza, El Moro, gobernador de Milán.
Escribió unos cuadernos, entre 1481 y 1500, que han sido reunidos en el Codex Romanoff, sobre cocina y utensilios de cocina, así como servicio de mesa.
Era costumbre en casa del Señor Ludovico de amarrar conejos adornados con cintas a las sillas de los convidados a su mesa, de manera que pudieran limpiarse las manos impregnadas de grasa sobre los lomos de dichos animales.
Esta costumbre así como la costumbre que tenia el Señor de limpiar su cuchillo en los faldones de sus vecinos de mesa, no era del gusto de Leonardo. Pero al inspeccionar los manteles, luego que los comensales han abandonado la sala de banquetes, hállose contemplando una escena de tan completo desorden y depravación, más parecida a los despojos de un campo de batalla que a ninguna otra cosa y consideró que su labor prioritaria, antes que pintar cualquier caballo o retablo, era la de dar con una solución.
Dio con la solución, proporcionando a cada comensal su propio paño que, después de ensuciado por sus manos y cuchillo, podrá plegar para de esta manera no profanar la apariencia de la mesa con su suciedad.
En la primera ocasión fue un verdadero fracaso el uso de este nuevo elemento en la mesa y Leonardo no vuelve a mencionar expresamente su propuesta de la servilleta.
Es así que el nacimiento de la servilleta tuvo lugar un día del mes de Julio de 1491.
Y a pesar del mal augurio que tenia el maestro sobre su invento, ha prosperado en casi todo el mundo.

EL TENEDOR:

Lo más probable es que los hombres primitivos usaran de vez en cuando algún palo puntiagudo para coger trozos de carne del fuego, y también conchas o alguna corteza para beber la sopa –si es que la habían inventado ya- o agua.
Ni los griegos ni los romanos conocieron el tenedor. Solo en los grandes banquetes se ofrecían unos estiletes y punzones, de oro o de plata, para tomar los pedazos muy pequeños de carne o de pescado o de frutas de tamaño mínimo. En general, la comida se despedazaba y se llevaba a la boca con las manos. Los alimentos sólidos, antes de ser servidos, eran preparados por un esclavo –scissor, carptor, structor- que los cortaba ya en pequeñas porciones, lo cual evitaba que los comensales tuvieran que organizar una carnicería sobre los manteles.
La presencia sistemática del tenedor en Europa suele atribuirse a los venecianos. Existe constancia histórica en el siglo XI del primer tenedor propiamente dicho.
Poco a poco el uso del tenedor fue extendiéndose por Italia y a finales del siglo XIV el uso del tenedor era corriente en Italia, incluso en las tabernas para comer las pastas.
En el siglo XVII el tenedor no había entrado todavía de lleno en Inglaterra.
Habrá que esperar hasta el siglo XVIII para que el uso del tenedor sea, general en Europa.
Los tenedores fueron teniendo paulatinamente dos, tres y cuatro dientes.

COCINA Y COSTUMBRES ROMANAS:

Los romanos hacían tres o cuatro comidas al día, la primera el ientaculum equivalía al desayuno y se tomaba entre las siete y las ocho de la mañana. Normalmente se trataba de una frugal comida, algo de pan mojado con vino o frotado en aceite, ajo y sal. También se tomaba en este desayuno unos bizcochos con vino llamados passum que los niños llevaban a la escuela. Este desayuno podía complementarse con fruta fresca o seca, queso, leche o huevos
Hacia el mediodía se tomaba el almuerzo o prandium, también ligero, y que solía prepararse con los alimentos sobrantes de la jornada anterior. Como señala Séneca, esta comida se hace sin preparar la mesa y al terminar no es preciso lavarse las manos.
La merienda era más típica de los labradores, que así partían la jornada de trabajo en el campo. También se hacia si por cualquier causa era preciso retrasar la cena.
Por último, la comida principal del día era la cena, que además de constituir una necesidad básica de alimentación, tenía una gran importancia social. De hecho no deja de ser curioso que en algunos tratados sobre la sociedad romana, los capítulos correspondientes a la alimentación se incluyan dentro de la «vida pública» y no de la privada.
Cuando se importó la costumbre griega de comer recostados en divanes, se habilitó en la mansión romana una habitación especial para la cena, el triclinio. Al principio sólo los hombres comían recostados haciéndolo sentadas las mujeres y también los jóvenes. Con el tiempo, el hábito de comer recostado se extendió a todos.
La comida principal del día -la cena- comenzaba con unos aperitivos o gustatio, que incluía en primer lugar unos huevos duros, seguidos por aceitunas, ostras, alcachofas, croquetas, erizos de mar, espárragos, rábanos y otros alimentos. Esta comida se acompañaba con vino mielado. Seguidamente venía laprima mensa que estaba formada por varios platos y constituía la comida principal, el plato principal se denominaba caput cenae o fundamentum cenae (cabeza de jabalí, pescados, cabrito, pollo, habas, albóndigas, jamón etc...).
Por último, la segunda mensa, estaba constituida por los postres, generalmente frutas y dulces.
En cuanto a la vajilla utilizada en la mesa, se disponía de plato hondo (catinus) y llano (platella), así como cucharas, (cochlecar/lingula) vasos a veces de plata (argentum potorium) y copas de cristal (pocula). Por contra faltaban los tenedores (aún no exitían) y los cuchillos -ya que los manjares se servían convenientemente troceados-, de forma que se tomaban con los dedos, siendo señal de urbanidad asirlos con las puntas de los mismos.

ANTIGUA GRECIA:

El griego antiguo tomaba un desayuno (acratismos), que solía consistir en algunos trozos de pan de cebada o de harina humedecidos en un poco de vino puro. También podía hacer una comida más abundante añadiendo unas aceitunas o higos.
Hacia la mitad del día, o a lo largo de la tarde, los griegos tomaban una comida bastante frugal o rápida. Algunos de ellos también merendaban al atardecer, pero la comida más copiosa es, con diferencia, la que se tomaba al final del día, o incluso después del anochecer, la cena (deipnon).
La base de la alimentación de los griegos la constituían los cereales, trigo y cebada esencialmente. La harina de cebada amasada en forma de torta era la maza, alimento esencial en la vida cotidiana. También se comía el pan de trigo candeal, pero la maza era más barata y los pobres se tenían que contentar con ella la mayoría de las veces.
Todo alimento sólido que se comía con pan durante una comida se llama opson: verduras, cebollas, aceitunas, carne, pescado y fruta. Las verduras escaseaban y eran relativamente caras en la ciudad, excepto las habas y las lentejas, que se comían sobre todo en puré. También se comía mucho ajo, así como queso y cebollas, sobre todo en el ejército.
La carne era rara, excepto la de cerdo, y los pobres de la ciudad sólo la comían de vez en cuando, con ocasión de algún sacrificio, pues casi todas las fiestas religiosas incluían escenas de matadero y carnicería y terminaban en comilonas.
La mayor parte de los atenienses de la ciudad tenían que alimentarse más a menudo de pescado que de carne. El pescado, junto con el pan, era quizá el alimento esencial de la población urbana. Cualquier aumento del precio de las sardinas y de las anchoas de Falero preocupaba a la gente humilde, que tenía que verse privada de uno de sus platos cotidianos más apreciados. El mercado de pescado era uno de los más frecuentados y pintorescos del Ágora. También gustaban mucho los atenienses de los mariscos, los moluscos, como la sepia y los calamares.
La comida podía terminar con un postre consistente en fruta fresca o seca, sobre todo higos, nueces y uvas o dulces con miel.
Las mujeres de la casa, sobre todo las esclavas, eran las que cocinaban por lo general. Sin embargo, a partir del siglo IV a. de C. surgen cocineros y pasteleros profesionales.
Casi todas las comidas se tomaban con los dedos, pues no conocían el tenedor. Las tortas planas de maza o de candeal se podían utilizar como platos, pero también había platos y escudillas de madera, barro o metal y, para comer los caldos y purés, cucharas muy parecidas a las nuestras. El cuchillo era necesario para cortar la carne.
El plato que más tomaban los espartanos, en sus comidas en común, era el famoso el caldo negro, una especie de guiso muy sazonado, con ingredientes como carne de cerdo, sangre, vinagre y sal.
Un alimento intermedio entre la comida sólida y la bebida es el kykeón, pócima ritual de los misterios de Eleusis, pero que también a los campesinos griegos les gustaba tomar en sus casas. Era una mezcla de sémola de cebada y agua que se podía aromatizar con diversas plantas como el poleo, menta o tomillo.
Para beber se servían cuencos de madera o metal y copas de barro. Seguramente la bebida más refrescante era el agua. También se bebía leche, sobre todo de cabra, y una especie de hidromiel, mezcla de miel y agua. Pero la viña aportaba la bebida real, el «regalo de Dioniso». El vino se conservaba en odres de piel de cabra o de cerdo, mientras que el que se exportaba se introducía en grandes tinajas de barro.
Pocas veces se consumía vino puro. Antes de cada comida, en una gran jarra llamada crátera, se hacía una mezcla de agua y vino, más o menos fuerte. Los criados lo sacaban de la crátera con unos cacillos muy largos, de metal o de barro, y llenaban las copas de los invitados.

El EJERCITO DE ALEJANDRO:
(Rey de Macedonia, 356 a. C.- 323 a. C.)

Los cocineros preparaban el desayuno, el cual constaba de ollas humeantes con maza, las gachas semilíquidas de cebada enriquecida con queso.
Para los oficiales había tortillas de trigo, queso de oveja y leche de vaca.
Alejandro en cambio desayunaba huevos crudos batidos con queso, harina, vino y miel.
Los días de batalla, el vino era servido "a la marea griega", es decir, rebajado con 3 partes de agua.
Olivos y frutas abundaban en la región, por lo que eran consumidos diariamente.
Legumbres, pescado en salazón, carne ahumada y vino eran los protagonistas en las comidas

ALIMENTACIÓN EN ALTAMAR - COMIDA EN LAS CARAVELAS:

El agua era el Gran problema. Se estropeaba con facilidad, y al final era un líquido amarillento y nada apetecible
El bizcocho, también llamado galleta, era el pan que se cocía dos veces, de ahí su nombre, como el francés 'biscuit'; esas dos cocciones garantizaban una larga vida a ese pan... pero una vida que los tripulantes debían 'compartir' con gusanos y gorgojos. El bizcocho, duro como una piedra, se mojaba en agua, o en vino, para hacerlo masticable.
Los alimentos que se cargaban antes de partir eran: bizcocho, carne de vaca o de cerdo, agua, vino, vinagre, aceite (es curioso pero el alineo de vinagre y aceite se utiliza hace ya muchos siglos), arroz, miel, bacalao, queso (ésta es la forma de conservar la leche), pescados, y garbanzos.
Uno de los grandes problemas que traía ésta dieta era el escorbuto, producido por carencia de vitamina C. El escorbuto fue la plaga en los navíos hasta que, bastante después, se empezó a utilizar el zumo de limón, o de lima en el caso de la Royal Navy, para evitarlo.

SORBETES:

Los sorbetes fueron los primeros postres helados, (los grasos,o mantecados, no hicieron su aparición hasta el siglo XVII y se popularizaron en el XVIII).
Los sorbetes son de origen chino, estos a su vez enseñaron a los persas y árabes y finalmente los árabes lo dieron a conocer al mundo cristiano.
La palabra sorbete viene del árabe y turco, charab y chorbet respectivamente, que al italiano pasaron como sorbetto y al francés como sorbet.
En los orígenes el sorbete estaba compuesto de nieve con frutas, miel y sustancias
aromáticas.
Hacia el 1100 los países islámicos ya disponían de nieve prensada, conservada en cuevas durante todo el verano y el sorbete se podía degustar en verano.
Quizás en esta época ya se supiera que añadiendo a la nieve prensada, que se convierte en hielo, sal, bajaba la temperatura y esta mezcla frigorífica es mucho más efectiva que utilizar nieve prensada solamente (aún no se sabe bien cuando se empezó a utilizar sal).
Probable es que sí lo supiesen, ya que Marco Polo, en el siglo XIII trajo de oriente el secreto de enfriar con agua y salmuera.

EL QUESO:

Los orígenes de la elaboración del queso están en discusión y no se pueden datar con exactitud, aunque se estima que se encuentran entre el año 8000 a. C. (cuando se domestica la oveja) y el 3000 a. C.
Existe una leyenda que dice que fue descubierto por un mercader árabe que, mientras realizaba un largo viaje por el desierto, puso leche en un recipiente fabricado a partir del estómago de un cordero. Cuando fue a consumirla vio que estaba coagulada y fermentada (debido al cuajo del estómago del cordero y a la alta temperatura del desierto). Hay otros autores que señalan que el queso ya se conocía en la prehistoria, extremo que no se ha podido comprobar.
Leyendas aparte, probablemente surgió como una manera de conservar la leche, aplicándole sal y presión, antes de usar un fermento por primera vez, quizás al comprobar que los quesos hechos en estómagos de animales tenían una mejor y más sólida textura. Las pruebas arqueológicas más antiguas de la manufactura del queso se han encontrado en murales de tumbas del Antiguo Egipto, datadas sobre el 2300 a. C. Estos primeros quesos probablemente tendrían un fuerte sabor y estarían intensamente salados, con una textura similar a los quesos feta o requesón.
El queso se menciona en varios pasajes del Antiguo Testamento y se dice que en Jericó fabricaban el queso con leche y parte del estomago de las ovejas.
Desde Oriente Medio, las habilidades en la manufactura del queso se introdujeron en Europa, donde climas más fríos hacían necesario menos cantidades de sal para la conserva. Con la reducción de sales y ácidos, el queso se convirtió en un ambiente propicio para bacterias y mohos, encargados de darle su sabor característico.
Otras culturas también conocían y producían quesos como la Minoica. Los Micenos eran unos excelentes fabricantes de quesos, técnicas que trasmitieron a la civilización griega. Los griegos parece ser que fueron los pioneros de integrar en los quesos otros ingredientes como por ejemplo la cebolla, variedad muy estimada por este pueblo que lo ingerían con miel, o la famosa receta “Hypotrima” que consistía de queso blanco con frutos secos y vino caliente.
En la civilización griega no solo se podía encontrar quesos en las casas de los campesinos, sino que se vendía en las plazas de Atenas.

CARPACCIO:

El carpaccio debido a su poca antigüedad tiene en regla su partida de nacimiento y sabemos cuando y porque, aunque creo que queda un fleco de sus ingredientes originales.
Sucedió en el Harry´s Bar, en Venecia, y fue obra de Giuseppe Cipriani, quien inauguró el bar en un depósito abandonado en 1931.
La notoriedad de este establecimiento le viene dada antes de la creación del Carpaccio ya que por la década de los 30 fue muy frecuentado por escritores como Truman Capote, Scott Fitzgerald o Ernest Hemingway.
En la Italia del norte era practica común comer lonchas de carne cruda de ganado ovino.
El plato se creó en 1950 para complacer un requerimiento de la condesa Amalia Nanni Mocenigo, ya que por indicaciones de su medico y debido a que andaba escasa de glóbulos rojos, debía de comer carne cruda.
El Sr. Cipriani resolvió bien el aprieto, cortó unas finísimas láminas de un solomillo de buey, que aliñó con mahonesa aderezada con mostaza y salsa perrys. La salsa ha recibido algunas modificaciones y adaptaciones a lo largo del tiempo.

Balanza

2009-08-08T05:28:00.000-07:00

El amor es la compensación de la muerte;
su correlativo escencial.
Arthur Schopenhauer

Carta a mis amigos - Atención, cambian los planes!

2009-08-04T14:24:00.000-07:00

Queridos amigos,
Hoy a la mañana se me ocurrió comprar una boleta para el sorteo del SuperEnalotto de ésta noche (lotería de Italia), y mi jugada ha resultado única ganadora del premio mayor, 115 millones de euros. Calculo que con la feroz quita de la Agenzia delle Entrate, la ´amigable´oficina de impuestos italiana, me quedarán poco más que 50 millones (quizás 60).
La pregunta inmediata es ¿que hacer? y la respuesta inmediata es "de todo!" por lo que he tomado algunas decisiones iniciales. Primero que nada creo hay que comprar propiedades en Berlín, Mexico df, Caracas, Sao Paulo, Barcelona, Paris, Londres, Tokio, Costa brava, Amsterdam, New York, la Toscana, y por su puesto la inefable Buenos Aires.
Pero para hacer ésto, necesitaremos un plan, y digo necesitaremos porque calculo que puedo contar con vosotros.
Lo segundo es, entonces, un punto de encuentro, para poder obrar en grupo. He comprado pasajes para cada uno de uds. para el 7 de agosto a Moscú, y todos nos encontraremos allí el 10. El motivo de porqué la capital de la federación rusa como elección es simple: el 11 de agosto abordaremos desde allí el tren Transiberiano, que corre por las redes de vías ferroviarias más extensas del mundo hasta llegar al destino de Beijín. Este viaje que haremos es una de sus variantes, suele ser llamado tambien Transmanchuriano, cuyo recorrido coincide con el Transiberiano hasta Tarskaya, unos 1000 kilometros al este del Lago Baikal. Desde la ciudad de Tarskaya el Transmanchuriano enfila al sudeste hacia China, y sigue su recorrido hasta finalizar en Beijing. El viaje termina, tras 11 días, en la capital de China.
Ese es nuestro destino.
Iremos hasta allí a disfrutar de la experiencia, distendernos, y a reflexionar los pasos a seguir.
No tienen tiempo para acomodarse, lo se.
Éste será el inicio de la fase A. En ésta primera fase espero gastar menos de un tercio del dinero, dado que intuyo las fases B y C serán más costosas. En la fase A, de más está decir, están todos los gastos pagados.
Lo que supongo seguirá, es repartirnos por el mundo en grupos, y realizar excelentes compras de inmuebles. Mi idea es que para diciembre esté todo el trabajo terminado, ya definiremos dead lines. Entonces en ese momento volaremos todos hacia Buenos Aires (da la casualidad que todos nosotros somos oriundos de allí!), pasaremos el solsticio de verano juntos y a puro festejo; y en cuanto empiece el 2010, compraremos una propiedad para cada uno de nosotros, allí, en la ciudad que nos vio nacer. Así daremos por finalizada la fase A, espero, antes de marzo del año que viene. Durante dicho período, cada uno recibirá un sueldo de 5 mil euros netos por mes (más los gastos pagos) para poder soventarse, y ahorra algo. Sobre las fases siguientes prefiero no ahondar en detalles ahora, eso me lo guardo para el tren, por lo que ésto es todo por ahora.
Espero verlos a todos! Ya recibirán noticias de mi nueva asistente en los próximos días, para que cada uno conozca con precisión el curso de su vuelo. Lo hará ella y no yo, dado que me tomaré una semana de vacaciones. Parto a Argel mañana por la mañana, me quedaré lo que queda de la semana allí, y será desde allí que iré a encontrarme con uds.
Deseando que estén entre muy bien y excelente, me despido por ahora.
Les dejo muchos besos y abrazos,
Nos vemos el 10 de agosto en Moscú, no faltén,
integramente vuestro,
ricky ricardo.

Un amor como el nuestro...

2009-08-01T19:49:00.000-07:00

Estuvimos con el hijo de Sandro y Copani, que se re copó agitando con un clásico de la bailata, aquí va...

Mi humilde oración

2009-08-01T02:53:00.000-07:00

y si bolodo...

2009-07-29T12:11:00.000-07:00

adelantos!!

estuvimos con los Ricky y Rulo (guiño), nos dejaron entrar en su estudio (guiño), y nos mostraron unos pases de la sampu!

Ri y Ru

comentarios del video

2009-07-28T15:15:00.000-07:00

Antes q nada quiero decir q es impresionante el parecido de Sandro a Maradona o al revés. Ojo! q Sandro tiene más carisma para llevar un programa adelante con practicamente nada: una copa de vino, el maestro en el piano, e Ignacio como invitado, en otro momento será María Elena Walsh, todos lo queremos Sandro!. Acto seguido quisiera comentar el tema de Nacho.. el de "discoteca, teca, teca, teca" jajaja q bueno por favor desde los sonidos hasta la letra es increible. No se puede creer... imperdible, gracias por tanta magia ru, gracias por esta joya. Y sin terminar de ver el video tiro mi último comentario... "Y como se llama tu disco...." le preguntan, y el dice.... "Copani" jajaja, imaginate un disco con tu apellido o con el mío, q embole, parece más un trabajo práctico del colegio, que otra cosa.. por favor no se puede creer...
La abundacia, la abundancia nos inunda....

seccion video

2009-07-28T12:48:00.001-07:00

puede ser que a esta altura del partido tarde como 10 min (fueron dos creo, pero siempre hay que exagerar) en lograr postear algo???

que dira Fab acerca de esto?? y los chicos de Mugre??

podremos ser tan interactivos?

en fin,

para los pocos que aun no lo conocen les dejo una joya...

les propongo un juego!!

en los comentarios a este impresionante post, dejen citas del video y sus respectivos pensamientos de ellas...

y si no, nada.

Cambio de mando

2009-07-28T02:31:00.000-07:00

Exquisitos paisajes purpúreos
revelando el vigor de la noche;
horizonte benefactor,
hortaliza colgante para bípedos mamíferos,
cual terso lino cuadrillé
provocando a los alfiles.

Allí,
donde lo cotidiano se entromete en lo sublime,
vibrante lozanía conductora,
me desvela hoy,
a orillas del río de laureles,
al margen del jardín de los bostezos.

´Cada vez falta menos´
escucho sagaz,
´Ya estamos aquí´
me propongo,
y me yergo
con el mismo deleite que emana
la precisión de los números.

ri

after

2009-07-27T16:03:00.000-07:00

ciudad llena de verdes,
el mas basto rango de sus variantes
con mi pequeño gran amigo
saboreando todas estas...

...and where the sun laughs
cuando nosotros ya empezamos
ciudad llena de verdes
torres blondas, relojes con sentido

betty, peggy, july first and then mary j
q bien se respira, rico se siente
city full of green

Talking with myself

2009-07-25T14:52:00.000-07:00

Intentar no es conseguir.
yo quiero conseguir...y vos?
nos dejamos de joder?
gay richie

Confesiones de un bizarro

2009-07-24T07:57:00.000-07:00

No tengo claro cuando empezé a darme cuenta que era un perverso bizarro arruinado por la cultura. Incluso debiera decir que más que darme cuenta, me avisaron. Lo que si recuerdo es que ya desde chico me gustaba decirlo todo, exhibirlo todo, y mediante el humor que intenta ridiculizar las verdades, denunciar, o bien, mencionar todo aquello que me atormentaba.
Podría animarme a decir que son varias las historias que lo demuestran, sin embargo esta vez no agregaré más leños a ese fuego.
Sin embargo, más que enunciar anecdotas que me desnudan por completo, simplemente hoy quisiera que quede sentado por escrito que estoy completamente enamorado de mis amigos y amigas, a quienes amo desde lo más profundo. Que más puedo decir...
richie

2009-07-23T04:09:00.000-07:00

Mis queridos compañeros con estas palabras hace entrada la bandera (negra) de ceremonia. Claro q será un placer compartir con vosotros no esta, sino mil veces más, con vosotros mis amigos. Aqui estoy y estaré.
W.L.

Reflexiones desde el trono..

2009-07-23T04:03:00.000-07:00

... qué es lo que hace al común de la gente para q se le tenga miedo a los insectos?...digo, son tan pequeños, tan chiquitos, tan inofensivos en su mayoría... o será q nos recuerdan a la palabra incesto?

Walter Lego

Haaaaai

2009-07-18T04:13:00.000-07:00

Buenas,

con un estilo desfachatado, casi siempre inoportuno y sin reparar en adornos de la lengua, hago mi entrada...

de mi no esperen tildes, ni metaforas, lo esencial seran las ideas.

Hola, soy Rulo.

un besito apasionado....

Manifiesto

2009-07-17T04:28:00.000-07:00

Ricky, Rulo, Walter Ego y Short Maltés fundan hoy el blog de Lautaro y sus Infernales, en donde se intentará tanto describir como desenmarañar los tiempos actuales mediante el buen uso de la palabra escrita, el humor y la consciencia de especie (la cabeza de los tipos...). Toda alusión será arbitraria, subjetiva, y con derecho a roce. Cada cual deberá asumir su rol en ésta, la Historia.
Ya dicen por ahí que las virtudes de los humanos pueden medirse mediante la capacidad de compartir, pués bien, a compartir...

Ricky, Rulo, Walter Ego and Short Maltés found today the blog of Lautaro y sus infernales (Lautaro and his Infernals). Here we will try to reveal current times by means of good use of the written word, humor and conscience of species. Any allusion will be arbitrary, subjective, and with right to fret. Everyone will have to assume their own role in History.
It has been already said that human virtudes can be measured by their aptitude to share, so... let´s start sharing...

De Pappo no hablo

2009-07-17T04:26:00.000-07:00